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说一说纯粮酒

最近突然对酒感兴趣,就写写有关酒的把,有很多人不喝酒,甚至讨厌别人喝酒,其实我也特别讨厌喝酒醉的一塌糊涂的人,但是酒这个东西在我们的生活中又是一个不可或缺的,各种聚会、聚餐基本都是无酒不欢,酒在中国有着很悠久的历史,很多诗人的诗篇里都留下酒的印记,例如三国演义主题曲中一壶浊酒喜相逢,的这古代诗篇中的酒基本都是以浊酒的形式出现,那是因为古代的酒都是发酵酒,度数很低类似于现在的米酒和黄酒,包括武松的十八碗不过岗也是喝的这种酒。

说一说纯粮酒 涨姿势 第1张

就说说纯粮酒马云家有些卖的很便宜的酒,都自称是纯粮酒。即使他是用食用酒精勾兑的,严格意义上来说它的确是纯粮酒,因为食用酒精绝大多数都是用玉米生产的。喝酒人口中所谓的纯粮酒和食用酒精差别主要在工艺上。

食用酒精使用化学催化剂将淀粉转化成糖,糖最终转化为乙醇,生产周期只有几天。

纯粮酒根据工艺大的方面可分为液态、半固态、固态。

液态的工艺是借鉴了酒精工艺和伏特加的工艺,非化学曲的话发酵时间二十天到一个月。

半固态和固态工艺过程都是蒸粮-糖化-发酵。唯一的区别就是半固态发酵时需要加水,而固态不用加水。

超市中的瓶装成品酒,几十元甚至上百元很难买到百分百的纯粮酒,并不是纯粮酒贵,而是纯粮原浆酒不足以保证酒厂每年的产量,国标中允许使用固液法,也就是固态原浆酒外加酒精勾兑,酒精酒需要再加香精进行勾兑。就是所谓的三精一水,这种酒喝了容易头疼。

纯粮酒也不一定全都是好酒,酒里面除了乙醇还有酸酯醛酮各种微量元素,酒的品质是由这些元素决定的。但是纯粮酒的品质即使差一点,也要好于瓶装勾兑酒,因为毕竟没有添加物。

生产酒除了酒厂还有另外一种形式的存在,那就是酒坊,国家对酒坊的规定是不允许勾兑酒,就是只能生产所谓的纯粮酒,当然这个行业也是鱼龙混杂,具体怎么做也要凭借自己的底线去控制。

这只是想到哪说到哪,没什么调理性,有时间整理一篇怎样做酒的帖子,家中有老人喜欢喝酒的,有兴趣自己动手的,可以自己在家蒸一些自给自足,不管怎样也比那些三精一水要好的多,还有喜欢喝果酒的朋友,也可以自己泡酒勾调。

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