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人生的圆满不过一碗番薯粉丝面 另有话要说

16世纪,番薯从美洲漂洋过海随着银子一同进入中国,救活了几十亿人。
这种天赐的粮食生命力旺盛,耐旱耐涝,不吃肥力。最爱砂土,疏松,透气。
春雨时节,农人披蓑戴笠,剪下种株上的嫩枝,挖坑刨土,扦插下去,春雨如油,很快,便会长出满目绿色的爱心,摇曳调皮。

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藤叶可以养猪饲鸡。不过就是在炮制饲料的时候一定要选刀工好的,不然猪会嫌弃。
番薯茎去叶剥丝,嗒嗒折断,大火翻炒,随意丢几个大蒜子。等到茎段翠玉透明即是熟了。是初夏一道极为赏心悦胃的小炒美食。要是还不过瘾,泡上一坛子腌番薯茎,等到寒冬了放上冬笋,烧一锅番薯茎炖牛肉,致癌。

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不过番薯身上宝贵的不是原谅色的藤叶,是块根。就是我们平常说的红薯、地瓜。
入秋了,番薯都长大了,是时候起了吃了。除作主粮外,番薯蒸熟晒干了当零食,甜;发酵蒸馏了酿酒,躁;捣碎分离了做粉,爽。
把地里挖的番薯全挑回家,分三堆,模样周正长的壮实的留下做种,丑了吧唧的人和猪一起吃,最后挑出来一些加工。

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被挑出来深加工的,都是肚里有货的,饱含淀粉的块根才能入了农人的青睐。拿了大桶、大缸,装满全是矿物质的山泉水。先捣一顿,把番薯红色的皮脱了,露出白的身子。
等把番薯捣晕了,吐了乳白的汁液就算好了。

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刨成丝,再泡到水里,拿木槌子打着转继续捣,南半球顺时针,北半球逆时针。捣到累了,番薯的淀粉就出来了。如果家里有懒婆娘的,也会放些番薯丝当中午的菜,大油加葱,香甜。不过千万别放水,像猪食。
到了现在,也不管地球磁场了,把小白胖胖扔到机器里,嗡嗡嗡碾碎,成了渣。这样的做法抛弃了传统,没有灵魂,但是为了骨质疏松的农村老人们,却是极为科学的。

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这时候,再泡水,倒进“万能”纱布里滤水,下面的溶液就是淀粉溶液。上面是番薯渣,可以做羹,人和猪一起吃。

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淀粉凝固需要时间,农人捣了一天,累了,正好一道沉寂一晚。人生,要熬得过等待。
第二天,起了早,放完木桶的水,只剩下和北极雪原一样白到发光的淀粉,摸上一把,长的漂亮的村中小芳涂脸上,去相亲,准成。
把成块的淀粉掰碎,放进箩匾。趁着太阳,晒,晒的和秋天的空气一样干燥,就可以装袋储存了。晒的时候,最好垫上报纸,吸点油墨,防潮。

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番薯淀粉做羹香味淳厚,入口黏稠,吃进嘴里,一路滑到胃里,畅通无阻。
也有拿来做肉圆的,淀粉加水,搅拌成糊状,加入才长成的毛毛躁躁的红皮萝卜丝,半油半瘦的猪肉粒,加酱油、盐、味精。搅拌均匀,用手抓成一个个馒头一样,放在蒸屉里,放的时候留下一些距离,好让蒸腾的水汽有上升的空间。
捏好了,土灶大锅放满水,放下蒸屉,下面垫上大白菜叶,家里没有,去偷。用流油的松树柴烧,等蒸屉冒三次水蒸气,开盖,撒小葱,就成了。用筷子插上几个,看上去油光满面,琥珀一样,里面藏着猪肉的宝藏。吃上去油、滑、香、糯。抓紧吃,冷了就铁石心肠,不好入胃了。
做番薯淀粉肉圆,记住一定要放小葱,不然人生不圆满。也切忌吃多,胃下垂。

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番薯淀粉的巅峰之作,是粉丝面。
把淀粉搅拌好放到做土豆腐木框里,土灶点起大火,开始蒸。蒸上之后,村妇约上老姐妹们打上2分钱一张的关牌,指使孩子在火膛前坐上半天,烧火。淀粉彻底蒸熟了30来斤重,看上去和史莱姆一样,Q弹透明,煞是可爱。

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这时候,把正在看电视,或者吹牛的男人们喊出来,刨粉丝。刨粉丝得花大力气,又特没趣,很适合不解情趣的他们。

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刨出来的番薯粉丝挂到晾衣竿上,阳气祛湿,秋风漂香,晾衣杆上的鸟屎和灰尘帮助入味,看着就好吃。

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不消多久,粉丝都风干了。这时候就能看出村子里婆娘的区别来。打的旋最好看的,就是手最巧的。这是别人家的。

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番薯粉丝,粉丝面,很难定义。
不是饭,却能让饥肠辘辘的人们吃饱。
算是菜,光烧却单调的很。
但是只要搭上天上飞的,地上走的,土里长的,水里游的,入了味,带着天地万物的气息,却又是滋味万千。这时候,唤醒、勾搭味蕾的本事,恐怖如斯。

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就连那刨粉丝剩下来的边角料,随意整治一番,吃到嘴里,都能和舌头弄混了。
番薯粉丝面,是能吃、爱吃、善吃的劳动人民生活总结,是让人生圆满的那根根仙肴。

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